Dopo oltre 10 anni e oltre 100.000 copie vendute in tutte il mondo, edito da 24 Ore Cultura, dal 30 settembre torna in libreria “Pâtisserie!“, il manuale con più di 230 ricette illustrate passo dopo passo a cura di Christophe Felder, uno tra i più acclamati pasticceri della scena internazionale.
Per celebrare questo anniversario la Collector’s Edition si veste d’oro con la sua copertina “gold”, e si arricchisce con un capitolo dedicato alla pasticceria salata.
Fuoriclasse e appassionato di dolci, Christophe Felder è diventato a soli 23 anni lo chef pasticcere dell’Hôtel de Crillon. Oggi crea dessert, soprattutto per il Giappone, si occupa di consulenza per le società, di formazione per i professionisti e ha creato una scuola di pasticceria per il grande pubblico.
Felder è anche l’autore di numerosi libri, tutti orientati verso una fedele trasmissione dell’arte della pasticceria a un vasto pubblico: “Sono passati cinque anni – afferma Christophe Felder – da quando ho deciso di lanciare il progetto delle Leçons de pâtisserie: il primo volume, Les Gâteaux de l’Avent, è stato pubblicato nel 2005. Gli altri otto libri hanno poi visto la luce, venendo a formare una collana completa che, oggi, ho deciso di ordinare in questa raccolta integrale.
Qual era il mio obiettivo al momento del lancio della collana? Perché le Leçons de pâtisserie? L’idea risponde essenzialmente a un bisogno: vincere la paura di sbagliare, sdrammatizzare la pasticceria senza snaturarla. Ho voluto mettere il mio savoir-faire di pasticcere alla portata del grande pubblico senza per questo doverlo semplificare eccessivamente né ridurne la qualità tecnica.
Sono stato il primo a lanciare questo concept di lezioni passo dopo passo. Il successo è stato immediato: sin dal 2006, la collana ha ottenuto il premio per l’Innovazione alle Gastronomades di Angoulême.”
Interamente curato dal e pluripremiato pasticciere francese, “Pâtisserie!” è l’ingrediente imprescindibile per tutti i lettori nella creazione di piccoli momenti di estasi culinaria.
In questa guida ricchissima, dettagliata e completa ai voluttuosi piaceri della pasticceria, il lettore potrà trovare consigli preziosi e indicazioni precise e puntuali, raccolte in un libro-summa dei più riusciti capolavori di pasticceria. Il celebre manuale in edizione Gold – ancora più ricco e raffinato – rappresenta uno strumento indispensabile per cuochi alle prime armi, guidati passo dopo passo nella realizzazione della base perfetta, e stimolante per i più esperti cultori di questa deliziosa materia, cui sono dedicati abbinamenti sorprendenti dall’inedito sapore.
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“Patisserie! Gold edition. Ediz. ampliata”
di Christophe Felder (Autore), F. Carotenuto (Traduttore)
Editore: Routledge; 3° edizione (31 dicembre 2023)
Lingua: Inglese
Copertina flessibile: 450 pagine
ISBN-10: 1138684139
ISBN-13: 978-1138684133
Peso articolo: 505 g
Dimensioni: 19.05 x 24.77 cm
Christophe Felder – Fuoriclasse e appassionato di dolci, Christophe Felder è diventato a soli 23 anni lo chef pasticcere dell’Hôtel de Crillon. Oggi crea dessert, soprattutto per il Giappone, firma numerosi libri, si occupa di consulenza per le società, di formazione per i professionisti e ha creato una scuola di pasticceria per il grande pubblico. Tanti modi di trasmettere la propria arte e il proprio amore per i dolci.
